Kokosowo :)

Och! Jak ja uwielbiam takie krótkie tygodnie! :)

Weekend, trzy dni na uczelni i znowu weekend!  Fantastycznie!

   W ramach "Wiosenne porządki" zabrałam się za balkon, oczywiście. Posadziłam nowe kwiaty, a właściwie krzewy, w tym jedno pnącze. Marzy mi się że jedna ze ścian naszego niewielkiego balkoniku zasłoni się zielenią :)

Pozamiatałam, powyrzucałam niepotrzebne różności i teraz mamy naprawdę przyjemny kącik wypoczynkowy. Zdjęcia pokażę później.

   A z innej b(ab)eczki, kontynuując moją co weekendową zabawę z muffinami - dzisiaj postawiłam na kokos! Przepis jest bardzo prosty i nie ma prawa się nie udać! Serdecznie polecam:)

MUFFINY KOKOSOWE

Składniki na 7-8 muffinek:

• 150 g mąki

• 70 g cukru

• pół łyżeczki proszku do pieczenia

• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

• szczypta soli

• 8 łyżek wiórków kokosowych (56 g)

• 2 jajka

• 120 g stopionego masła

• 50 ml soku z limonki lub cytryny

• skórka otarta z 2 cytryn/limonek

W jednym naczyniu wymieszać składniki suche, w drugim mokre. Naczyniapołączyć, wymieszać z grubsza, przelać do formy na muffinki wyłożonej papilotkami.

Piec około 20 minut w 180ºC. Studzić na kratce.

 Moją pracę wsparł otrzymany od mamy tuż przed świętami wspaniały robot kuchenny! Wreszcie nie ubijam i mieszam ciasta ręcznie! ;P Jeszcze bardziej chce się piec! 

Serdecznie pozdrawiam w tą słoneczną sobotę!

Miłego wypoczynku!